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公司名称潮辣矿泉水火锅 
日  期2017/8/8 10:34:56 
序号
网址(要写http://)http://www.chaolahuoguo.com/ 
所属行业餐饮 
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项目介绍 :
  火锅是中国人的情结,把中国的包容文化体现的淋漓尽致,充分的表达中国人心往一锅使,菜朝一锅烫的大融合和热闹的氛围。而重庆火锅又是火锅中的极品,堪称全球火锅之典范。不管是哪个地方的人,吃上一次地道的重庆火锅就会爱上一辈子。正所谓,爱上一锅红汤,爱上一座城,爱上一个人。那么,吃重庆火锅有些什么讲究呢,今天就由潮辣掌柜分享下火锅控的经验。
  近年来,重庆火锅以它的辣而不燥、麻而不烈、风味厚重、久食不腻而红遍全国各地,甚至远渡重洋,在迪拜、新加波、墨西哥遍地开花。
  其实,重庆火锅不但选材范围很广,而且吃法也很有讲究的。重庆火锅有烫食和煮食两种吃法,前者适合质地脆嫩、稍涮即熟的原料,比如麻辣嫩鲶鱼<30秒>、外婆三线肉<12秒>、腰片<15-18秒>、鲜鸭肠<10-12秒>、屠场鲜毛肚<12-15秒>、山城大刀牛肝<10秒>、雪花分肥牛<12秒>、精品羊肉<12秒>、鲜猪黄喉<60秒>等。
  而后者,如脆皮肠、无骨凤爪、菌花、手工嫩牛肉、手工牛肉丸、金针肥牛卷、鲳鱼、肥肠、牛蹄筋、鲜鱿鱼等就适合煮食,而且红汤的口味吃起来口感会更加舒服,回味会更持久。
  蔬菜类、菇类、豆制品类则可以根据客官自己的口味随意涮食,潮辣火锅小二特别免费奉送:吃茼蒿菜,务必涮食清汤,不要涮得太熟,从锅里捞出的时候不要蘸酱料,直接食用,那个清香味简直不摆了,相当霸道!
  为什么重庆火锅要搭配香油碟、喝老阴茶<重庆特产原茶>更爽呢?其实是在于老阴茶去油腻、开胃、降暑,而香油的主要成分是芝麻油,菜品烫熟后,在香油里蘸上几下,可以起到降温和降麻辣的作为。而且经常吃火锅的人会发现,刚涮好的东西如果急着往嘴里送就很容易烫到嘴,而且长期吃太烫的东西对食道也不好。如果等凉透了再吃,菜或者肉的表面很容易凝固一层固体牛油,因为这是重庆火锅、锅底用到的主要材料之一。如果用香油碟的话,烫好的东西在油碟里面打俩滚,就能起到降温的作用,能够马上吃。
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